江苏7旬大爷承传3代古法酿酒，叹后继无人学艺，登报征集传承人

江苏省扬州市方巷镇先进村有一位74的酿酒师傅名叫钱宏开。他在家里开有一个烧酒作坊，沿用祖上传下来的酿酒古法；他烧酒用的小麦、高粱、大麦、大米都是自家种植的，所以说他是典型的中国民间亦工亦农的民间手艺人。

钱大爷说：自家的酿酒手艺是祖传的，据《钱氏家谱》记载，钱家的酿酒技艺始于清朝末年，用料都是自家种植，酒曲也是祖上留下来的，到他这一代已经是第代传人了，这件酿酒用具已经有了上百年的历史。钱大爷酿的酒，是纯粮食酒，以大麦、小麦为食材，滴滴醇香。他说：这酿酒的过程十分复杂，要经过8蒸8煮，6次加曲，5年陈化，才能达到祖上酿酒要求。

在方巷镇先进村的街坊邻居眼里，他是很有名气的酿酒师，家家户户几乎都喜爱他酿出的烧酒，有的村民会把种出的粮食寄存到他的酿酒作坊，让他代加工，或者以粮换酒。

老钱每天喜欢喝两三两酒，看气色有多好，红光满面，根本看不出是已经是74岁的老人了。钱大爷说：因为是全手工酿造，只有他和老伴两个人干活，每年的产量不是很高，初步算了下，每年差不多能生产加工150槽酒，一槽90斤，每斤价格只有10多元，一年能销售十多万元。现在年龄大了，毕竟手脚不如从前了，家里又没有合适的传承人，眼看自己不干了，以后祖上传下来的古法酿酒就要失传了。

为了让祖上这门酿酒手艺能够继续下去，钱大爷说，前几年有扬州日报记者采访，他就给记者说过，想通过报纸宣传，看有人愿意学酿酒吗，他会无私地传授祖上的老手艺，让老祖宗留下的东西继续为民间服务。

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